あんこう(生)

あんこう(生)に含まれる栄養成分値(121)

学名

Lophius spp.

多く含まれる栄養素(全1878品中)

一般成分

食物繊維

脂肪酸

別の部位、または別の状態

選び方

目が澄んでいるもの。体色が暗黒褐色で、体表のぬめりに光沢があり、身に弾力があり締まっているもの。腹が大きく、尾まで太く、エラの赤色が鮮やかなものがよい。オスは小さいため、一般的にはメスを食べる。(20キロ前後のもの)市場で腹が開かれている場合は肝が大きく黄身味の強いもの、肝臓に走る血管が鮮やかなもの。切り身は身がすき通っているものがよい。