グリーンアスパラガス(若茎、生)

グリーンアスパラガス(若茎、生)に含まれる栄養成分値(121)

学名

Asparagus officinalis

多く含まれる栄養素(全1878品中)

一般成分

食物繊維

脂肪酸

保存

場所 期間 状態 方法
冷凍室 3〜4週間 ゆで かためにさっとゆでたら冷水などで冷ます。水気をしっかり拭き取り、金属トレイにのせて、急速冷凍する。凍ったら、冷凍保存袋に入れ空気を抜き、密閉し冷凍室で保存する。
野菜室 2〜3日 ポリ袋に入れ、穂先を上にし、立てて冷蔵庫の野菜室で保存する。
冷蔵室 2日 ゆで ゆでて、冷ましたあと密閉容器に入れて冷蔵室で保存する。

選び方

グリーンアスパラガスは鮮やかな緑色のもの、ホワイトアスパラガスはきれいな乳白色のもの、ともにツヤがあるものがよい。穂先がピンとしていてハリがあり、穂がしっかりしまっているもの。茎が太さが均一で、太く真っすぐ伸びているものがよい。細いものや穂先が開いているものは繊維が強い。茎の切り口が変色しているものや、乾燥しているもの、茎にしわが寄っているものは避ける。穂先が曲がっているものも、収穫してからの保存日数が長いものなので避ける。