たいせいようさば（生）

たいせいようさば（生）に含まれる栄養成分値（121）

Scomber scombrus

別の部位、または別の状態

目が澄んでいて、体に厚みがあり、引き締まっているもの。エラが赤くきれいなもの。体表のぬめりが強く、全体にツヤがあるもの。切り身は、血合いの境目がはっきりしているものがよい。大型のものほど脂がのっておいしい。