そらまめ（未熟豆、生）

そらまめ（未熟豆、生）に含まれる栄養成分値（121）

Vicia faba

別の部位、または別の状態

場所	期間	状態	方法
冷凍室	１ヶ月	ゆで	塩少量を入れた、たっぷりの熱湯でかためにゆでる。ゆで上がったら冷水などで冷まし、水気をしっかり拭き取り、金属トレイにのせて、急速冷凍する。凍ったら、冷凍保存袋に入れ空気を抜き、密閉し冷凍室で保存する。
冷蔵室	２〜３日	ゆで	塩少量を入れた熱湯でかためにゆでる。充分に冷めたら密閉容器で冷蔵室で保存する。
野菜室	１〜２日	生	サヤから出すと鮮度が落ちるので、サヤつきのままポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存する。

サヤの緑色が鮮やかでみずみずしくハリとツヤがあり、うぶ毛がうっすら生えているもの。サヤがふっくらとしていて、一つのサヤに３個以上豆が入ったものを選ぶとよい。外から豆の形がはっきりわかり、粒の大きさがそろっていて、均一なものがよい。根のスジの部分が茶色くなっているものは、鮮度が落ちているので避ける。