セロリー（葉柄、生）

保存

場所	期間	状態	方法
冷凍室	３〜４週間	生	葉の部分は細かく刻み、茎の部分は薄切りにして、水気をしっかり拭き取り、金属トレイにのせて、急速冷凍する。凍ったら、冷凍保存袋に入れ空気を抜き、密閉し冷凍室で保存する。
野菜室	３〜４日	生、茎	葉をつけたままにしておくと、葉の部分から水分が失われるので、葉と茎を切り離して、それぞれ別々に湿らせたキッチンペーパーや新聞紙などに包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存する。
野菜室	２〜３日	生、葉	葉をつけたままにしておくと、葉の部分から水分が失われるので、葉と茎を切り離して、それぞれ別々に湿らせたキッチンペーパーや新聞紙などに包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する。

選び方

外側の葉は鮮やかな濃い緑色でみずみずしくハリとツヤのあるもの。茎の部分が白く、ハリがあり、肉厚で太く、茎が内側に巻き込んでいるもの。茎の筋のでこぼこがくっきりしているものがよい。穴があいているものや切り口が褐色に変色しているものは避ける。