はくさい(結球葉、生)
はくさい(結球葉、生)に含まれる栄養成分値
(121)
学名
Brassica campestris(pekinensis group)
多く含まれる栄養素(全1878品中)
54位
水分
168位
ヘキサデカトリエン酸
186位
ビタミンA(β-クリプトキサンチン)
一般成分
食物繊維
脂肪酸
別の部位、または別の状態
はくさい(結球葉、ゆで)
はくさい(漬物、塩漬)
はくさい(漬物、キムチ)
保存
場所
期間
状態
季節
冷凍室
2〜3週間
ゆで
冷暗所
2〜3週間
生、丸ごと
冬
冷凍室
1〜2週間
生
野菜室
1〜2週間
生、丸ごと
野菜室
4〜5日
生、カットしたもの
選び方
外葉は鮮やかな緑が濃く、白い茎の部分にハリとツヤがあるもの。固くしまっていて、ずっしりと重みがあるもの。葉の巻きが先までしっかりしていて、隙間なく、ぎっしり詰まっているものがよい。根の切り口がみずみずしく黄色く濁っていないものがよい。古くなると切り口がもり上がってくるので芯の部分がもり上がっているものは避ける。カットしたものは、断面が水平で葉が詰まっているものがよい。