いちょういも(塊根、生)

いちょういも(塊根、生)に含まれる栄養成分値(121)

学名

Dioscorea spp.

多く含まれる栄養素(全1878品中)

一般成分

食物繊維

脂肪酸

保存

場所 期間 状態 方法
冷凍室 1ヶ月 すりおろしたもの
冷暗所 2週間 生、丸ごと
野菜室 1週間 生、カットしたもの

選び方

皮の表面にハリとツヤがあり薄茶色のもので、太くズッシリと重みがあるものがよい。キズやデコボコが多いものは避ける。カットされた切り売りのものは、密封されていて、切り口が茶色に変色していないものを選ぶ。下の部分ほど栄養分が多くなる。