ながいも(塊根、生)

ながいも(塊根、生)に含まれる栄養成分値(121)

学名

Dioscorea spp.

多く含まれる栄養素(全1878品中)

一般成分

食物繊維

脂肪酸

別の部位、または別の状態

保存

場所 期間 状態 方法
冷凍室 1ヶ月 すりおろしたもの
冷暗所 2週間 生、丸ごと
野菜室 1週間 生、カットしたもの

選び方

太っていて背が低くく曲がっていないもの、細かいひげ根が多い方が味がよい。皮の表面にハリとツヤがあり自然な肌色で、キズやデコボコがないものを選ぶ。できれば、泥がついているものがよい。表面が白すぎるのは漂白している場合があるので注意。カットされた切り売りのものは、密封されていて、切り口が茶色に変色していないものを選ぶ。真空パックもので袋が膨らんでいるのは、鮮度が落ちているので要注意。下の部分ほど栄養分が多くなる。