なす(果実、生)
なす(果実、生)に含まれる栄養成分値
(121)
学名
Solanum melongena
多く含まれる栄養素(全1878品中)
137位
水分
178位
モリブデン
261位
たんぱく質(アミノ酸組成による)
一般成分
食物繊維
脂肪酸
別の部位、または別の状態
なす(果実、ゆで)
保存
場所
期間
状態
季節
野菜室
3日
生
夏
冷暗所
3日
生
夏以外
選び方
鮮やかな濃い紫紺色でつやがあり、表面にしわがなく、ハリのあるもの。表面にシミ、傷がないものがよい。実の部分が張っていて、しっかりした弾力があるもの。ヘタの部分に鋭いトゲがついていて、切り口がみずみずしいものがよい。ヘタの大きさに比べて、実が小さいものは未成熟なので避ける。