エリンギ（生）

保存

場所	期間	状態	方法
冷凍室	１ヶ月	生
野菜室	３〜４日	生

選び方

カサが薄い茶色のもの。開ききってしまっていたり、カサに切れ目があるものは避ける。（鮮度が落ちるとカサが開いてしまう）軸はきれいな白色で、太く、肉厚で弾力があるものがよい。全体的にしなびているものや、カサの下のひだが変色しているものは避ける。