かたくちいわし（生）

かたくちいわし（生）に含まれる栄養成分値（121）

Engraulis japonicus

別の部位、または別の状態

目が澄んでいて、エラの赤色が鮮やかで、体に厚みがあり、引き締まっているもの。ウロコがしっかりしていて、全体にツヤがあり、青く光っているもの。腹が破れて、内蔵が飛び出していないものがよい。尾のつけ根が細いものは脂が乗っている。