いしだい（生）

いしだい（生）に含まれる栄養成分値（121）

Oplegnathus fasciatus

目が澄んでいて、エラが鮮紅色をしているもの。体表のぬめりが多く、光沢があり、身に弾力があり締まっているものがよい。切り身の場合は身がべっこう色をしていて、血合いが黒ずんでいなく、鮮やかな赤色のものがよい。