かいわれだいこん（芽ばえ、生）

かいわれだいこん（芽ばえ、生）に含まれる栄養成分値（121）

Raphanus sativus(daikon group)

場所	期間	状態	方法
冷凍室	１ヶ月	生	熱湯でさっとくぐらせ、冷水などで冷まし、水気をしっかり拭き取り、金属トレイにのせて、急速冷凍する。凍ったら、冷凍保存袋に入れ空気を抜き、密閉し冷凍室で保存する。シャキシャキ感は失われてしまう。
野菜室	２〜３日	生	根のついたパック入りのものは、パックのまま冷蔵庫の野菜室で保存する。

葉は鮮やかな緑色でみずみずしくハリとツヤのあるもの。茎は白く、軸がしっかりと立っているものがよい。葉が黄色くなっているものは避ける。