こまつな(葉、生)

こまつな(葉、生)に含まれる栄養成分値(121)

学名

Brassica campestris(rapifera group)

多く含まれる栄養素(全1878品中)

一般成分

食物繊維

脂肪酸

別の部位、または別の状態

保存

場所 期間 状態 方法
冷凍室 2〜3週間 ゆで 塩少量を入れた、たっぷりの熱湯でかためにゆでる。ゆで上がったら冷水などで冷まし、水気をしっかり拭き取り、金属トレイにのせて、急速冷凍する。凍ったら、冷凍保存袋に入れ空気を抜き、密閉し冷凍室で保存する。
野菜室 1週間 湿らせたキッチンペーパーか新聞紙に包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で根元を下にして立てて保存する。

選び方

葉は鮮やかな濃い緑色で、みずみずしくハリとツヤのあるもの。葉肉が厚く、葉先までピンとしているもの。茎は太くハリがあるもの。根がついており、しっかりと張ったものがよい。葉が黄色いものは避ける。