レモン（全果、生）

選び方

果皮は鮮やかな黄色で色むらがなく、ハリとツヤがあり、きめの細かいもの。ヘタは切り口がみずみずしく、やや小さめのものがよい（軸が細いと余分な水分を吸収しないで、糖度が高まるため）。皮は薄く、持ったときに皮と実の間に隙間がないもの（皮が浮いているものは、中の果肉がしぼんできているため）。軽めのものは、中身がパサパサな場合があるので、手で持ってみてズッシリと重みがあるものがよい。形がととのった、香りのよいもの。