しそ(葉、生)

しそ(葉、生)に含まれる栄養成分値(121)

学名

Perilla frutescens

多く含まれる栄養素(全1878品中)

一般成分

食物繊維

脂肪酸

別の部位、または別の状態

保存

場所 期間 状態 方法
冷凍室 3〜4週間 水気をしっかり拭き取り、葉を一枚ずつぴっちりラップで包み金属トレイにのせて、急速冷凍する。凍ったら、冷凍保存袋に入れ空気を抜き、密閉し冷凍室で保存する。
野菜室 2〜3日 湿らせたキッチンペーパーや新聞紙などに包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する。(茎がついているものは、水を入れた容器にさして保存してもよい)

選び方

青じそは鮮やかな緑色、赤じそは紫色でみずみずしくハリとツヤのあるもの。葉先がピンとしていてしおれていなく、香りのよいものがよい。茎の切り口に黒ずみがあるもの、葉に黒い斑点があるものは避ける。