日本かぼちゃ（果実、生）

日本かぼちゃ（果実、生）に含まれる栄養成分値（121）

Cucurbita spp.

別の部位、または別の状態

場所	期間	状態	方法
冷暗所	２〜３ヶ月	生、丸ごと	丸ごとものは新聞紙に包んで風通しの良い冷暗所で保存する
冷凍室	１〜２ヶ月		大きさをそろえて切り分けて、少しかために蒸すか電子レンジで加熱する。充分に冷ましたら金属トレイにのせて、急速冷凍する。凍ったら、冷凍保存袋に入れ空気を抜き、密閉し冷凍室で保存する。
野菜室	１週間	生、カットしたもの	切ったものは種の部分から傷み始めるので、種とワタの部分をていねいに取り除いてからラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。

ズッシリとした重みがあり、上皮に色むらがなくとても固いものがよい。ヘタの切り口が乾いていて、ヘタのまわりがくぼんでいるものは熟している印。カットしてあるものは、果肉の色が濃くみずみずしく、ワタと種がぎっしりと詰まったものがよい。