すだち（果皮、生）

保存

場所	期間	状態	方法
冷凍室	１ヶ月
野菜室	２〜３週間	生

選び方

果皮は鮮やかな濃い緑色が均一で色むらがなく、ハリとツヤがあり、しっかりした硬さがあるもの。形が丸く整っていて、手でもって、ズッシリと重みがあり、香りのよいもの。ヘタの切り口が新鮮で褐色していないのものがよい。熟すと黄色くなるが、未熟な緑色の時のほうが風味よい。