せり(茎葉、生)

せり(茎葉、生)に含まれる栄養成分値(121)

学名

Oenanthe javanica

多く含まれる栄養素(全1878品中)

一般成分

食物繊維

脂肪酸

別の部位、または別の状態

保存

場所 期間 状態 方法
冷凍室 3〜4週間 ゆで 根を切って洗ったら、塩少量を入れた熱湯でゆですぎないようにさっとくぐらせる。冷水などで冷まし、水気をしっかり拭き取り、金属トレイにのせて、急速冷凍する。凍ったら、冷凍保存袋に入れ空気を抜き、密閉し冷凍室で保存する。
野菜室 4〜5日 湿らせたキッチンペーパーか新聞紙に包んでポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で根元を下にして立てて保存する。

選び方

葉は鮮やかな濃い緑色で、みずみずしくハリとツヤのあるもの。葉先までピンとして、しおれておらず、香りのよいもの。茎は細めのもので根元にハリがあるものがよい。