過酸化脂質にはビタミンE(β-トコフェロール)が良いと書かれている本
栄養の基本がわかる図解事典
中村丁次
からだに効く 100のスムージー
牧野直子
好きになる栄養学 (KS好きになるシリーズ)
麻見 直美, 塚原 典子
図解 栄養の基本がよくわかる事典
安田 和人
完全図解版 食べ物栄養事典―この症状・病気に効くこの食品、この成分 (主婦の友ベストBOOKS)
中嶋 洋子, 阿部 芳子, 蒲原 聖可
おいしいクスリ食べもの栄養事典
池上 保子
知識ゼロからの栄養学入門
森崎 友紀
健康食品のQ&A集―基礎を学んで正しい利用
林 裕造, 日本健康栄養食品協会