抗酸化作用にはビタミンA（β-クリプトキサンチン）が良いと書かれている本
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栄養成分の事典―「図解」オールカラー
則岡 孝子
おいしいクスリ食べもの栄養事典
池上 保子
最新版 栄養がわかる 体によく効く食材事典 (学研実用BEST)
廣田 孝子
おいしく食べて健康に効く 目で見る食材便利ノート
池上 保子
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