粘膜の保護にはビタミンA（レチノール）が良いと書かれている本
（21〜30）
栄養を知る事典―栄養素や体のしくみを知って健康になる (実用BEST BOOKS)
工藤 秀機, 蒲池 桂子
図解 栄養の基本がよくわかる事典
安田 和人
トップアスリートに学ぶ「勝負食!」 実践編
石川 三知
栄養成分の事典―「図解」オールカラー
則岡 孝子
乾物と保存食材事典
星名 桂治
最新版 からだに効く栄養成分バイブル
中村 丁次, 主婦と生活社
旬の野菜の栄養事典 (エクスナレッジムック)
吉田 企世子
おいしいクスリ食べもの栄養事典
池上 保子
小・中学生のための 勝てる! 強くなる! スポーツ選手の栄養満点ごはん
河谷 彰子
知識ゼロからの栄養学入門
森崎 友紀
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