ブロッコリー（花序、生）

保存

場所	期間	状態	方法
冷凍室	３〜４週間	ゆで
野菜室	３〜４日	生

選び方

鮮やかな濃い緑色で色むらがないもの。つぼみの一粒一粒がかたく引き締まり、密集していて、ずっしりと重く、中央部がこんもりともり上がっているものがよい。外側の葉はハリがあり、しおれていないもの。茎の切り口がみずみずしいものがよい。黄色い花が咲き始めているものや、黄色くなったものは避ける。茎がしっかり残っているほうが日持ちする。