いちょういも（塊根、生）

保存

場所	期間	状態	方法
冷凍室	１ヶ月	すりおろしたもの
冷暗所	２週間	生、丸ごと
野菜室	１週間	生、カットしたもの

選び方

皮の表面にハリとツヤがあり薄茶色のもので、太くズッシリと重みがあるものがよい。キズやデコボコが多いものは避ける。カットされた切り売りのものは、密封されていて、切り口が茶色に変色していないものを選ぶ。下の部分ほど栄養分が多くなる。