あぶらつのざめ（生）

あぶらつのざめ（生）に含まれる栄養成分値（121）

Squalus acanthias

目が澄んでいて、エラの赤色が鮮やかで、体に厚みがあり、引き締まっているもの。体表のぬめりが透明で、全体にツヤがあるものがよい。アンモニア臭のするものは鮮度が低下しているので避ける。