かわはぎ（生）

かわはぎ（生）に含まれる栄養成分値（121）

Stephanolepis cirrhifer

目が澄んでいて、エラの赤色が鮮やかで、体に厚みがあり、引き締まっているもの。皮をはいでいないものは、皮がザラザラしていて、肝が大きいもの。ヒレがピンと張っていて、体表の模様が鮮明なもの。大きいものほど味がよい。