さより（生）

さより（生）に含まれる栄養成分値（121）

Hyporhamphus sajori

目が澄んでいて、エラの赤色が鮮やかで、引き締まっているもの。下あごの先端が鮮やかな赤色のもの。体表の銀色がきれいに輝き、全体にツヤがあるものがよい。大型のものほど味がよい。腹部の色が黄ばみ、黒ずんでいるものは避ける。