ライム（果汁、生）

選び方

果皮は鮮やかな濃い緑色が均一で色むらがなく、ハリとツヤがあり、しっかりした硬さがあるもの。形が丸く整っていて、手でもって、ズッシリと重みがあり、香りのよいもの。ヘタの切り口が新鮮で褐色していないのものがよい。熟すと黄色くなるが、未熟な緑色の時のほうが風味よい。