赤ピーマン（果実、生）

保存

場所	期間	状態	方法
冷凍室	１ヶ月	ゆで
野菜室	１週間	生

選び方

ヘタがピンと張っていて、ヘタの切り口がみずみずしく、新鮮なもの。表面は鮮やかな赤色で、ツヤとハリがあり、肉厚で色ムラや斑点や黒ずみがないものがよい。軽く押してみて、ふかふかしているものではなく、かたく弾力があるものがよい。多少形が悪かったり、へこんでいても味には関係ない。