トマト（果実、生）

保存

場所	期間	状態	方法
冷凍室	３〜４週間	生
野菜室	４〜５日	生

選び方

鮮やかな赤い色が均一でムラがなく、ツヤとハリがあるもの。角張っているものは、中に隙間がある場合があるので、全体にきれいな丸形のものがよい。固くしまっていて、ずっしりと重みのあるもの。ヘタは緑色でハリがあり、しおれておらず、切り口がみずみずしいものがよい。ヘタの周囲がひび割れているものは避ける。赤色が濃いものには、抗酸化作用をもつリコピンが豊富に含まれている。またゼリー状の中身が詰まっているものほど糖度が高い。