かぶ（根、皮つき、ゆで）

かぶ（根、皮つき、ゆで）に含まれる栄養成分値（121）

Brassica campestris(rapifera group)

別の部位、または別の状態

場所	期間	状態	方法
冷凍室	２週間	根の部分、ゆで	薄切りにしたものを塩少量を入れた、たっぷりの熱湯でかためにゆでる。ゆで上がったら冷水などで冷まし（ここで軽く塩揉みしてもよい）、水気をしっかり拭き取り、金属トレイにのせて、急速冷凍する。凍ったら、冷凍保存袋に入れ空気を抜き、密閉し冷凍室で保存する。