なばな（和種、花らい・茎、生）

保存

場所	期間	状態	方法
冷凍室	２週間	ゆで
野菜室	２〜３日	生
冷蔵室	２〜３日	ゆで

選び方

葉は鮮やかな濃い緑色で、葉や茎がピンと張り、軸は短めで、しおれていないもの。根もとの切り口が新鮮でみずみずしいものがよい。つぼみがそろっているもの。つぼみが開ききってしまうとえぐみが強くなるので避ける。茎を束ねたときに隙間があかず、ぎっしりとつまっているものがよい。