アンモニアの含有量（豆類）
228 mg
（可食部19 gあたり）
高野豆腐
44 mg
（可食部4 gあたり）
湯葉（干し）
79 mg
（可食部10 gあたり）
きな粉（脱皮大豆）
78 mg
（可食部10 gあたり）
きな粉（全粒大豆）
300 mg
（可食部40 gあたり）
だいず、全粒（日本産、乾）
74 mg
（可食部15 gあたり）
ささげ（全粒、乾）
49 mg
（可食部10 gあたり）
あずき（あん、さらしあん）
72 mg
（可食部15 gあたり）
りょくとう（全粒、乾）
48 mg
（可食部10 gあたり）
そらまめ（全粒、乾）
225 mg
（可食部50 gあたり）
納豆（糸引き納豆）
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