ヒスチジンの含有量（豆類）
60 mg
（可食部4 gあたり）
湯葉（干し）
266 mg
（可食部19 gあたり）
高野豆腐
110 mg
（可食部10 gあたり）
きな粉（脱皮大豆）
110 mg
（可食部10 gあたり）
きな粉（全粒大豆）
400 mg
（可食部40 gあたり）
だいず、全粒（日本産、乾）
86 mg
（可食部10 gあたり）
あずき（あん、さらしあん）
117 mg
（可食部15 gあたり）
ささげ（全粒、乾）
108 mg
（可食部15 gあたり）
りょくとう（全粒、乾）
67 mg
（可食部10 gあたり）
そらまめ（全粒、乾）
95 mg
（可食部15 gあたり）
あずき（全粒、乾）
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