まあじ（生）

まあじ（生）に含まれる栄養成分値（121）

Trachurus japonicus

別の部位、または別の状態

目が澄んでいて、エラの赤色が鮮やかで、体に厚みがあり、引き締まっているもの。ぜいごがしっかりしていて、ヒレが張っているもの。皮にはツヤがあり、青光りをしているものがよい。ぜいごやうろこが取れているものや目の周辺が赤いものは避ける。