みょうが（花穂、生）

保存

場所	期間	状態	方法
冷凍室	２〜３週間	生
野菜室	１週間	生

選び方

香りが強く、外皮の色が、鮮やかな赤色でツヤがあるのもの。小ぶりでふっくらと丸みがあり、固くが締まっていているものがよい。触ってふかふかするものは、中が空洞で苦みがある。緑がかっているものや、花が咲いているものは避ける。