あゆ(養殖、生)

あゆ(養殖、生)に含まれる栄養成分値(121)

学名

Plecoglossus altivelis

多く含まれる栄養素(全1878品中)

一般成分

食物繊維

脂肪酸

選び方

目が澄んでいて、エラの赤色が鮮やかで、胸が張っているもの(古くなると、腹がへこんでくる)。体表のぬめりに光沢があり、身に弾力があり締まっているものがよい。天然ものは前歯が発達していて、斑紋や尾の黄色が鮮明で細身なもの。養殖ものは青黒く頭が小さく、脂肪が多く太めのもの。