チコリー（若芽、生）

保存

場所	期間	状態	方法
野菜室	３〜４日	生

選び方

ハリとツヤがあり、傷がなく巻きがしっかりして、ずっしりと重みがあるもの。芯の部分が白くて、かたくパリッとしているものがよい。葉先が開いているものや切り口が乾いているもの、緑色に変色しているものは鮮度が落ち、苦みも強くなっているので避ける。