だいこん（根、皮つき、生）

だいこん（根、皮つき、生）に含まれる栄養成分値（121）

学名

Raphanus sativus(daikon group)

多く含まれる栄養素（全1878品中）

一般成分

食物繊維

脂肪酸

別の部位、または別の状態

保存

場所	期間	状態	方法
冷凍室	２週間	根、おろし	すりおろしたものをキッチンペーパーを敷いたザルに入れて水気を切り、冷凍保存袋に入れ空気を抜き、密閉し冷凍室で保存する。
野菜室	１０日	生、根の部分	葉がついているものは、葉をつけたままにしておくと根の養分が吸い取られるので、葉のつけ根部分から切り落として、それぞれ別々に湿らせたキッチンペーパーか新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存する。（使いかけのものは切り口をラップで包む）

選び方

葉は鮮やかな濃い緑色で、みずみずしくハリとツヤのあるもの。葉先までピンとしてしおれていないもの。首の青い部分と白い部分がくっきりしているものが新鮮。身がかたく締まり、ずっしりと重みがあるもの。肌が白くすべすべでひげ根の少ないものがよい。カットされているものは、切り口を見てスが入っていないもの、切り口が乾いていないものがよい。