まだら（生）

まだら（生）

まだら（生）に含まれる栄養成分値（121）

学名

Gadus macrocephalus

多く含まれる栄養素（全1878品中）

一般成分

食物繊維

脂肪酸

別の部位、または別の状態

選び方

目が澄んでいて、エラの赤色が鮮やかで、体に厚みがあり、引き締まっているもの。全体にツヤがあり、背から体側にかけてのウロコに黄金色が混じっているもの。切り身なら、ツヤがあり、切り口から水分が多く出ていないもの。臭いがつよいものは避ける。（タラに含まれるイノシン酸は分解が早く、時間が経つと特有の臭いを発する）