ズッキーニ（果実、生）

ズッキーニ（果実、生）に含まれる栄養成分値（121）

Cucurbita pepo

場所	期間	状態	方法
冷凍室	１ヶ月	ゆで	薄切りにして、たっぷりの熱湯でかためにゆでる。ゆで上がったら冷水などで冷まし、水気をしっかり拭き取り、金属トレイにのせて、急速冷凍する。凍ったら、冷凍保存袋に入れ空気を抜き、密閉し冷凍室で保存する。
冷暗所	４〜５日	生、丸ごと	丸ごとものは新聞紙に包んで風通しの良い冷暗所で保存する
野菜室	２〜３日	生、カットしたもの	切り口をラップで覆って冷蔵庫の野菜室で保存する。

ヘタの切り口の断面がみずみずしいもの。皮の色が鮮やかでみずみずしくハリとツヤがあり、太さが均一で太すぎないものがよい。成長し過ぎるとかたくなるので、２０cm程度のあまり大き過ぎないものがよい。