アミノ酸の含有量（魚介類）
（サ行）
1128 mg
（可食部47 gあたり）
さざえ（生）
18000 mg
（可食部90 gあたり）
さわら（生）
17850 mg
（可食部150 gあたり）
さんま（生）
650 mg
（可食部50 gあたり）
しじみ（生）
3400 mg
（可食部20 gあたり）
しゃこ（ゆで）
5700 mg
（可食部15 gあたり）
しらす干し（半乾燥品）
2100 mg
（可食部10 gあたり）
しらす干し（微乾燥品）
27900 mg
（可食部90 gあたり）
しろさけ（すじこ）
10800 mg
（可食部45 gあたり）
すけとうだら（タラコ、生）
18000 mg
（可食部500 gあたり）
ずわいがに（生）
