アンモニアの含有量（きのこ類）
20 mg
（可食部5 gあたり）
しいたけ（乾しいたけ、乾）
9 mg
（可食部10 gあたり）
マッシュルーム（生）
9 mg
（可食部15 gあたり）
しいたけ（生しいたけ、生）
53 mg
（可食部100 gあたり）
えのきたけ（生）
8 mg
（可食部20 gあたり）
なめこ（生）
