アンモニアを多く含む豆類
（1〜20位）
（可食部100 gあたり）
大豆たんぱく（分離大豆たんぱく）
1800 mg
高野豆腐
1200 mg
湯葉（干し）
1100 mg
きな粉（脱皮大豆）
790 mg
きな粉（全粒大豆）
780 mg
だいず、全粒（日本産、乾）
750 mg
だいず、全粒（中国産、乾）
700 mg
だいず、全粒（米国産、乾）
690 mg
ささげ（全粒、乾）
490 mg
あずき（あん、さらしあん）
490 mg
りょくとう（全粒、乾）
480 mg
そらまめ（全粒、乾）
480 mg
納豆（糸引き納豆）
450 mg
油揚げ
420 mg
いんげんまめ（全粒、乾）
370 mg
えんどう（全粒、乾）
360 mg
あずき（全粒、乾）
350 mg
豆腐（木綿豆腐）
140 mg
おから（新製法）
120 mg
おから（旧来製法）
110 mg
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