アスパラギン酸を多く含む豆類
（可食部100 gあたり）
大豆たんぱく（分離大豆たんぱく）
10000 mg
湯葉（干し）
6800 mg
高野豆腐
6300 mg
きな粉（脱皮大豆）
4600 mg
きな粉（全粒大豆）
4400 mg
だいず、全粒（日本産、乾）
4400 mg
だいず、全粒（中国産、乾）
4200 mg
だいず、全粒（米国産、乾）
4100 mg
あずき（あん、さらしあん）
3000 mg
りょくとう（全粒、乾）
2900 mg
そらまめ（全粒、乾）
2700 mg
ささげ（全粒、乾）
2500 mg
油揚げ
2400 mg
えんどう（全粒、乾）
2400 mg
いんげんまめ（全粒、乾）
2200 mg
あずき（全粒、乾）
2200 mg
納豆（糸引き納豆）
1800 mg
豆腐（木綿豆腐）
850 mg
おから（新製法）
700 mg
おから（旧来製法）
530 mg
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