銅の含有量（野菜類）
（ア行） （21〜28）
0.11 mg
（可食部50 gあたり）
えだまめ（生）
0.07 mg
（可食部40 gあたり）
えだまめ（ゆで）
0.07 mg
（可食部162 gあたり）
エンダイブ（葉、生）
0.02 mg
（可食部30 gあたり）
おおさかしろな（塩漬）
0.15 mg
（可食部260 gあたり）
おおさかしろな（葉、生）
0.12 mg
（可食部260 gあたり）
おおさかしろな（葉、ゆで）
0.03 mg
（可食部30 gあたり）
オクラ（果実、生）
0.03 mg
（可食部30 gあたり）
オクラ（果実、ゆで）
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