グルタミン酸の含有量（肉類）
（11〜20）
4292 mg
（可食部148 gあたり）
うし、乳用肥育牛、リブロース（赤肉、生）
980 mg
（可食部35 gあたり）
にわとり（筋胃、生）
4312 mg
（可食部154 gあたり）
うし、乳用肥育牛、サーロイン（皮下脂肪なし、生）
1350 mg
（可食部50 gあたり）
うし（ひき肉、生）
520 mg
（可食部20 gあたり）
ぶた（肝臓、生）
1300 mg
（可食部50 gあたり）
ぶた（ひき肉、生）
780 mg
（可食部30 gあたり）
うし（レバー、生）
1125 mg
（可食部45 gあたり）
にわとり（肝臓、生）
6250 mg
（可食部250 gあたり）
にわとり、若鶏肉（もも、皮つき、生）
460 mg
（可食部20 gあたり）
ぶた（心臓、生）
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