グルタミン酸の含有量（豆類）
（1〜10）
440 mg
（可食部4 gあたり）
湯葉（干し）
1805 mg
（可食部19 gあたり）
高野豆腐
730 mg
（可食部10 gあたり）
きな粉（脱皮大豆）
2800 mg
（可食部40 gあたり）
だいず、全粒（日本産、乾）
690 mg
（可食部10 gあたり）
きな粉（全粒大豆）
630 mg
（可食部15 gあたり）
りょくとう（全粒、乾）
410 mg
（可食部10 gあたり）
そらまめ（全粒、乾）
2730 mg
（可食部70 gあたり）
油揚げ
570 mg
（可食部15 gあたり）
ささげ（全粒、乾）
380 mg
（可食部10 gあたり）
あずき（あん、さらしあん）
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