含硫アミノ酸の含有量（きのこ類）
18 mg
（可食部5 gあたり）
しいたけ（乾しいたけ、乾）
42 mg
（可食部100 gあたり）
えのきたけ（生）
4 mg
（可食部10 gあたり）
マッシュルーム（生）
5 mg
（可食部15 gあたり）
しいたけ（生しいたけ、生）
6 mg
（可食部20 gあたり）
なめこ（生）
