ビタミンA（β-カロテン当量）を多く含む野菜類
（可食部100 gあたり）
トウガラシ（果実、乾）
17000 μg
しそ（葉、生）
11000 μg
モロヘイヤ（茎葉、生）
10000 μg
にんじん（根、冷凍）
9800 μg
にんじん（根、皮つき、生）
9100 μg
にんじん（根、皮つき、ゆで）
8900 μg
にんじん（根、皮むき、ゆで）
8600 μg
にんじん（根、皮むき、生）
8200 μg
トウガラシ（果実、生）
7700 μg
パセリ（葉、生）
7400 μg
よめな（葉、生）
6700 μg
モロヘイヤ（茎葉、ゆで）
6600 μg
バジル（葉、生）
6300 μg
よもぎ（葉、ゆで）
6000 μg
ほうれんそう（葉、冷凍）
6000 μg
ミニキャロット（根、生）
6000 μg
トウガラシ（葉・果実、油いため）
5700 μg
ほうれんそう（葉、ゆで）
5400 μg
よもぎ（葉、生）
5300 μg
しゅんぎく（葉、ゆで）
5300 μg
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